חלה מרוקאית
סמל: אינסוף ומחזוריות החיים.
מאפיין: בצק מתובל יותר, בתוספת אניס או שומשום.
רכיבים
לבצק:
קמח חיטה (לבן בהיר / רב-תכליתי) — 500 גרם
מים (חמימים) — 200–220 מ"ל
שמרי אפייה יבשים — 7 גרם
שמן צמחי — 60 מ"ל
סוכר — 60 גרם
ביצה — 1 יח'
זרעי אניס — 1 כפית
זרעי שומשום (לתוך הבצק) — 1 כפית
מלח — 10 גרם
להברשה ועיטור:
ביצה (להברשה) — 1 יח'
זרעי שומשום ואניס — לפיזור נדיב
מאפיין: בצק מתובל יותר, בתוספת אניס או שומשום.
רכיבים
לבצק:
קמח חיטה (לבן בהיר / רב-תכליתי) — 500 גרם
מים (חמימים) — 200–220 מ"ל
שמרי אפייה יבשים — 7 גרם
שמן צמחי — 60 מ"ל
סוכר — 60 גרם
ביצה — 1 יח'
זרעי אניס — 1 כפית
זרעי שומשום (לתוך הבצק) — 1 כפית
מלח — 10 גרם
להברשה ועיטור:
ביצה (להברשה) — 1 יח'
זרעי שומשום ואניס — לפיזור נדיב
חלה עגולה – "ורד" או "שבלול"
אופן ההכנה
- הפעלת השמרים: ערבבו כפית סוכר ושמרים במים חמימים, והמתינו 10 דקות לקבלת קצף.
- ערבוב: טרפו ביצים, סוכר, שמן ומלח (בתוספת אניס ושומשום), הוסיפו את מי השמרים וקמח, וערבבו היטב.
- לישה: לשו את הבצק במשך 10–12 דקות (או 7 דקות במיקסר) עד שהוא חלק ואלסטי.
- התפחה ראשונה: התפיחו את הבצק המכוסה במקום חמים למשך 1.5–2 שעות, עד להכפלת הנפח.
- עיצוב: רדדו לרצועה ארוכה וגלגלו לצורת שבלול.
- התפחה שנייה: תנו לחלה לתפוח כ-45–60 דקות על תבנית.
- הברשה: הברישו בביצה ופזרו שומשום ואניס בנדיבות.
- אפייה: אפו ב-180 מעלות צלזיוס למשך 25–30 דקות עד להשחמה.