Марокканская хала
Символ: Бесконечность и цикличность жизни.
Особенность: Более пряное тесто с добавлением аниса или кунжута.
Ингредиенты
Для теста:
Особенность: Более пряное тесто с добавлением аниса или кунжута.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная (в/с) — 500 г
- Вода (теплая) — 200–220 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Растительное масло — 60 мл
- Сахар — 60 г
- Яйцо — 1 шт.
- Семена аниса — 1 ч. л.
- Семена кунжута (в тесто) — 1 ч. л.
- Соль — 10 г
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
- Семена кунжута и аниса — для обильной посыпки
Круглая «Роза» или «Улитка»
Приготовление
- Активация дрожжей. В теплой воде растворите 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены.
- Замес. В большой миске взбейте яйца, желток, оставшийся сахар, масло и соль. Влейте дрожжевую воду. Постепенно просеивайте муку. Замесите тесто.
- Вымешивание. Вымешивайте тесто руками 10–12 минут (или 7 минут в миксере) до гладкости. Оно должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам.
- Первый подъем. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа (оно должно вырасти в два раза).
- Формовка (Коса). Обомните тесто. Разделите его на 3 или 4 равные части. Округлите их, дайте отдохнуть 10 минут под пленкой. Раскатайте каждую часть в длинный жгут (около 30–35 см). Сплетите косу, надежно закрепив концы.
- Второй подъем. Выложите халу на противень с пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте на 45–60 минут для расстойки.
- Глянец. Смешайте желток с 1 ст. л. воды. Аккуратно смажьте халу кистью. Посыпьте маком или кунжутом.
- Выпечка. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Корочка должна стать глубокого золотисто-коричневого цвета.