1. Опара. В теплой воде растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут, пока не вырастет пышная шапка.
2. Замес. В чаше смешайте яйца, оставшийся сахар, растительное масло и соль. Влейте активированные дрожжи. Порциями вводите просеянную муку, замешивая плотное, но эластичное тесто.
3. Вымешивание. Вымешивайте тесто руками на столе около 12 минут. Оно должно стать абсолютно гладким и упругим. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа.
4. Конструкторская формовка «Ключ»:

• Обомните тесто и разделите его на 3 неравные части: 1/3 (для кольца-ручки), 1/2 (для стержня ключа) и остаток (для зубцов и декора).
• Ручка: Из 1/3 теста сделайте жгут и сверните в кольцо.
• Стержень: Из половины теста сплетите косу. Прикрепите её к кольцу.
• Зубцы: Из остатка теста сделайте 2–3 коротких бруска. Прижмите их к низу косы

5. Расстойка. Накройте заготовку и оставьте на 35–40 минут. Не передерживайте, иначе форма потеряет четкость.
6. Декор и глянец. Аккуратно смажьте весь ключ взбитым яйцом. Вы можете посыпать кунжутом только ручку или только зубцы, чтобы подчеркнуть форму.
7. Выпечка. Выпекайте при 180°C около 30–35 минут [^1]. Если зубцы начнут темнеть раньше стержня, прикройте их кусочком фольга.